Korte beschrijving/Annotatie

Praktische handleiding over zuurdesembakken voor beginners. De tekst behandelt het maken en verzorgen van een zuurdesemstarter en legt de samenhang uit tussen fermentatie, temperatuur, vormen en bakken. Met een stappenplan voor een eerste brood, voorbeelden van bakplanningen en uitleg over hoe het proces in het dagelijks leven past. Daarnaast bevat de uitgave 150 recepten, waaronder eenvoudige broden, volkorenbrood, broodjes, baguettes, pizza, focaccia, hartig en zoet gebak, plus toepassingen voor zuurdesemrestjes. Ook komen veelvoorkomende problemen, meelsoorten, voedverhoudingen, bewaren, invriezen en het aanpassen van een basisrecept aan bod.

Tekst achterflap

Wil je zelf zuurdesembrood bakken, maar lijken termen als starter, bulkrijs en narijs ingewikkeld? Dit boek legt de basis helder uit en helpt je om vooral naar je deeg te leren kijken.
Je begint met het maken en verzorgen van je eigen zuurdesemstarter. Daarna leer je hoe fermentatie, temperatuur, vormen en bakken samenhangen. Een stappenplan voor je eerste brood en voorbeelden van bakplanningen laten zien hoe je het proces kunt inpassen in je dagelijks leven.
De 150 recepten bieden volop afwisseling: eenvoudige broden voor beginners, volkorenbrood, broodjes, baguettes, pizza, focaccia, hartig en zoet gebak. Je vindt ook recepten voor zuurdesemrestjes, zoals crackers, wafels en muffins.
Daarnaast bevat het boek hulp bij veelvoorkomende problemen, overzichten van meelsoorten en voedverhoudingen, tips voor bewaren en invriezen en ideeën om een basisrecept aan je eigen smaak aan te passen.
Het grote zuurdesembakboek voor beginners helpt je om rustig te beginnen, je resultaten te begrijpen en met steeds meer vertrouwen te bakken.

Beschrijving

Wil je zelf zuurdesembrood bakken, maar lijken termen als starter, bulkrijs en narijs ingewikkeld? Dit boek legt de basis helder uit en helpt je om vooral naar je deeg te leren kijken.
Je begint met het maken en verzorgen van je eigen zuurdesemstarter. Daarna leer je hoe fermentatie, temperatuur, vormen en bakken samenhangen. Een stappenplan voor je eerste brood en voorbeelden van bakplanningen laten zien hoe je het proces kunt inpassen in je dagelijks leven.
De 150 recepten bieden volop afwisseling: eenvoudige broden voor beginners, volkorenbrood, broodjes, baguettes, pizza, focaccia, hartig en zoet gebak. Je vindt ook recepten voor zuurdesemrestjes, zoals crackers, wafels en muffins.
Daarnaast bevat het boek hulp bij veelvoorkomende problemen, overzichten van meelsoorten en voedverhoudingen, tips voor bewaren en invriezen en ideeën om een basisrecept aan je eigen smaak aan te passen.
Het grote zuurdesembakboek voor beginners helpt je om rustig te beginnen, je resultaten te begrijpen en met steeds meer vertrouwen te bakken.

Details